LA PRÉFACE DU CHEF...
Installé à Montréal depuis février 2005, notre jeune Chef à domicile, Jérôme Buirette, est originaire de Kourou, en Guyane française.
Ce département français d’outre-mer, où la gastronomie diffère de la métropole, est un point de départ parfait lui permettant d’apporter une touche d’exotisme à la gastronomie française par l’alliance des épices et des produits tropicaux.
Jérôme Buirette a fait ses classes à Paris. Après ses années d’étude à l’école hôtelière, il perfectionne son art dans les meilleurs restaurants et palaces parisiens. Il travaille d’abord avec de grands chefs de renommée internationale pendant plusieurs années, puis devient à son tour chef dans des restaurants de la capitale.
Il effectue également divers stages en pâtisserie, en boulangerie et en charcuterie en France et à l’étranger, ce qui lui donne plusieurs cordes à son arc et le rend le plus complet possible dans l’art de la table.
